Queremos, sempre, ser o mais transparentes possível. A nossa estrutura de construção dessa loja, não nos permite incluir as tabelas de informações nutricionais junto a cada produto (por enquanto, estamos nos esforçando para conseguir!). Observamos e cuidamos para que você compreenda o que representa o consumo saudável, que você saiba o que e quanto você consome nos produtos da Casca Dura Pães Artesanais.
Por isso segue, abaixo, a lista de informações nutricionais dos nossos produtos. Esses valores sempre serão aproximados devido a nossos itens serem artesanais e contarem com a maioria dos ingredientes disponíveis naquele momento, muitas vezes de fornecedores distintos. Assim, como também entendemos que qualquer variação nesse sentido é insignificante, consideramos que vale mais à pena vocês terem um valor bem aproximado do que nenhuma informação disponível. Um pequeno cuidado a mais com você.
Valores diários de referência
Segundo a Anvisa, os Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj são esses:
| Valores Diários | Anvisa | Quantidade |
| Valor energético | 2000 kcal/8.400 kj |
| Carboidratos | 300g |
| Proteínas | 75g |
| Gorduras totais | 55g |
| Gorduras saturadas | 22g |
| Gorduras trans | ** |
| Fibra alimentar | 25g |
| Sódio | 2400mg |
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades, para saber ao certo consulte seu médico ou nutricionista. Abaixo o significado de cada um desses itens, extraído do Manual de orientação aos consumidores, da campanha da Anvisa pela Educação para o Consumo Saudável.
Valor Energético: É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ). Obs: Quilojoules (kJ) é outra forma de medir o valor energético dos alimentos, sendo que 1 kcal equivale a 4,2 kJ.
Carboidratos: São os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo, principalmente do cérebro. São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos (como batata, mandioca e inhame) e doces em geral.
Proteínas:São componentes dos alimentos necessários para construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas leguminosas (feijões, soja e ervilha).
Gorduras Totais: As gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem vegetal.
Gorduras Saturadas: Tipo de gordura presente em alimentos de origem animal. São exemplos: carnes, toucinho, pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão, iogurte. O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado porque, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Alto %VD significa que o alimento apresenta grande quantidade de gordura saturada em relação à necessidade diária de uma dieta de 2000 Kcal.
Gorduras Trans ou Ácidos Graxos Trans: Tipo de gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados como as margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, snacks (salgadinhos prontos), produtos de panificação, alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação. O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que o nosso organismo não necessita desse tipo de gordura e ainda porque, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Não se deve consumir mais que 2 gramas de gordura trans por dia. Obs: O nome trans é devido ao tipo de ligações químicas que esse tipo de gordura apresenta.
Fibra Alimentar: Está presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais. A ingestão de fi bras auxilia no funcionamento do intestino. Procure consumir alimentos com alto %VD de fibras alimentares!
Sódio: Está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados (salgadinhos de pacote, molhos prontos, embutidos, produtos enlatados com salmoura) devendo ser consumido com moderação uma vez que o seu consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial. Evite os alimentos que possuem alto %VD em sódio.
Tabelas de informações nutricionais
As quantidades por porção foram padronizadas em 50 gramas, que correspondem em duas fatias de pães e uma porção pequena de focaccia.
Branco tradicional
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 118kcal = 496kj | 6 |
| Carboidratos | 24g | 8 |
| Proteínas | 5g | 6 |
| Gorduras totais | 1g | 1 |
| Gorduras saturadas | 0g | 0 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 1g | 3 |
| Sódio | 300mg | 12 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Branco tradicional com alecrim
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 119kcal = 501kj | 6 |
| Carboidratos | 24g | 8 |
| Proteínas | 5g | 6 |
| Gorduras totais | 1g | 1 |
| Gorduras saturadas | 0g | 0 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 1g | 4 |
| Sódio | 300mg | 12 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Sal, Alecrim, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Branco tradicional com azeitonas
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 127kcal = 532kj | 6 |
| Carboidratos | 24g | 8 |
| Proteínas | 5g | 6 |
| Gorduras totais | 1g | 2 |
| Gorduras saturadas | 0,17g | 1 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 1g | 4 |
| Sódio | 374mg | 16 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Sal, Azeitonas pretas ou verdes, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Branco tradicional com bacon
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 152kcal = 637kj | 8 |
| Carboidratos | 24g | 8 |
| Proteínas | 7g | 9 |
| Gorduras totais | 3g | 6 |
| Gorduras saturadas | 1g | 4 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 1g | 3 |
| Sódio | 443mg | 18 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Bacon, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Branco tradicional com linguiça calabresa
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 158kcal = 664kj | 8 |
| Carboidratos | 24g | 8 |
| Proteínas | 7g | 9 |
| Gorduras totais | 4g | 7 |
| Gorduras saturadas | 1g | 5 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 1g | 3 |
| Sódio | 448mg | 19 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Linguiça Calabresa, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Branco com castanha do Brasil
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 467kcal = 1962kj | 23 |
| Carboidratos | 24g | 10 |
| Proteínas | 12g | 15 |
| Gorduras totais | 24g | 51 |
| Gorduras saturadas | 17g | 77 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 1,2g | 4 |
| Sódio | 300mg | 12 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Castanha do Brasil, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Branco tradicional com cúrcuma
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 119kcal = 602kj | 8 |
| Carboidratos | 28g | 8 |
| Proteínas | 6g | 6 |
| Gorduras totais | 10g | 2 |
| Gorduras saturadas | 0g | 0 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 1g | 4 |
| Sódio | 303mg | 13 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Cúrcuma, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Semi-integral
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 162kcal = 678kj | 8 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 8g | 11 |
| 1g | 2 | |
| Gorduras saturadas | 0g | 0 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5g | 18 |
| Sódio | 303mg | 13 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral,
Água filtrada, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Semi-integral com alecrim
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 163kcal = 682kj | 8 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 8g | 11 |
| Gorduras totais | 1g | 2 |
| Gorduras saturadas | 0g | 0 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5g | 19 |
| Sódio | 303mg | 13 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral,
Água filtrada, Alecrim, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Semi-integral com azeitonas
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 170kcal = 714kj | 9 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 8g | 11 |
| Gorduras totais | 2g | 4 |
| Gorduras saturadas | 0,2g | 1 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5g | 19 |
| Sódio | 378mg | 16 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral,
Água filtrada, Azeitonas, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Semi-integral com bacon
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 195kcal = 819kj | 10 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 11g | 14 |
| Gorduras totais | 4g | 7 |
| Gorduras saturadas | 1g | 4 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5g | 18 |
| Sódio | 447mg | 19 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral,
Água filtrada, Bacon, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Semi-integral com linguiça calabresa
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 202kcal = 846kj | 10 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 10g | 14 |
| Gorduras totais | 5g | 9 |
| Gorduras saturadas | 1g | 5 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5g | 18 |
| Sódio | 453mg | 19 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral,
Água filtrada, Linguiça calabresa, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Semi-integral com castanha do Brasil
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 511kcal = 2144kj | 43 |
| Carboidratos | 52g | 17 |
| Proteínas | 15g | 20 |
| Gorduras totais | 24g | 52 |
| Gorduras saturadas | 9g | 39 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5,2g | 19 |
| Sódio | 303mg | 13 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Castanha do Brasil, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Semi-integral tradicional com cúrcuma
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 119kcal = 602kj | 8 |
| Carboidratos | 28g | 8 |
| Proteínas | 6g | 6 |
| Gorduras totais | 10g | 2 |
| Gorduras saturadas | 0g | 0 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 1g | 4 |
| Sódio | 303mg | 13 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral,
Água filtrada, Cúrcuma, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Semi-integral com provolone e tomilho
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 202kcal = 846kj | 10 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 10g | 14 |
| Gorduras totais | 12,8g | 44 |
| Gorduras saturadas | 8,8g | 40 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5g | 18 |
| Sódio | 719mg | 30 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral,
Água filtrada, Queijo provolone, Sal, Tomilho, Azeite de oliva
extra-virgem (traços), Farinha de arroz (traços).
Centeio
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 162kcal = 678kj | 8 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 8g | 11 |
| 1g | 2 | |
| Gorduras saturadas | 0g | 0 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5g | 18 |
| Sódio | 303mg | 13 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral,
Farinha de centeio, Água filtrada, Sal,
Azeite de oliva extra-virgem (traços), Farinha de arroz (traços).
Centeio com alecrim
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 163kcal = 682kj | 8 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 8g | 11 |
| Gorduras totais | 1g | 2 |
| Gorduras saturadas | 0g | 0 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5g | 19 |
| Sódio | 303mg | 13 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral,
Farinha de centeio, Água filtrada, Alecrim, Sal,
Azeite de oliva extra-virgem (traços), Farinha de arroz (traços).
Centeio com azeitonas
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 170kcal = 714kj | 9 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 8g | 11 |
| Gorduras totais | 2g | 4 |
| Gorduras saturadas | 0,2g | 1 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5g | 19 |
| Sódio | 378mg | 16 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral,
Farinha de centeio, Água filtrada, Azeitonas, Sal,
Azeite de oliva extra-virgem (traços), Farinha de arroz (traços).
Centeio com bacon e tomilho
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 195kcal = 819kj | 10 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 11g | 14 |
| Gorduras totais | 4g | 7 |
| Gorduras saturadas | 1g | 4 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5g | 18 |
| Sódio | 447mg | 19 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral,
Farinha de centeio, Água filtrada, Bacon, Sal, Tomilho,
Azeite de oliva extra-virgem (traços), Farinha de arroz (traços).
Centeio com calabresa
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 202kcal = 846kj | 10 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 10g | 14 |
| Gorduras totais | 5g | 9 |
| Gorduras saturadas | 1g | 5 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5g | 18 |
| Sódio | 453mg | 19 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral, Farinha de centeio,
Água filtrada, Linguiça calabresa, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Centeio com Castanha do Brasil
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 511kcal = 2144kj | 26 |
| Carboidratos | 52g | 17 |
| Proteínas | 15g | 19 |
| Gorduras totais | 26g | 52 |
| Gorduras saturadas | 9g | 34 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5,2g | 19 |
| Sódio | 303mg | 13 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral, Farinha de centeio,
Água filtrada, Castanha do Brasil, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Centeio com kümmel
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 177kcal = 740kj | 9 |
| Carboidratos | 71g | 23 |
| Proteínas | 18g | 13 |
| Gorduras totais | 1g | 2 |
| Gorduras saturadas | 0g | 0 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 6g | 20 |
| Sódio | 312mg | 14 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de trigo integral,
Farinha de centeio, Água filtrada, Kümmel, Sal,
Azeite de oliva extra-virgem (traços), Farinha de arroz (traços).
Centeio com provolone e tomilho
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 202kcal = 846kj | 10 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 10g | 14 |
| Gorduras totais | 12,8g | 44 |
| Gorduras saturadas | 8,8g | 40 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 5g | 18 |
| Sódio | 719mg | 30 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de centeio,
Água filtrada, Queijo provolone, Gérmen de trigo, Sal, Tomilho,
Azeite de oliva extra-virgem (traços), Farinha de arroz (traços).
Australiano
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 225kcal = 942kj | 11 |
| Carboidratos | 46g | 15 |
| Proteínas | 8g | 11 |
| Gorduras totais | 1g | 2 |
| Gorduras saturadas | 0,2g | 1 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 4g | 14 |
| Sódio | 306mg | 13 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Farinha de centeio, Água filtrada,
Açúcar Mascavo, Melado de cana, Cacau 100% em pó, Sal,
Azeite de oliva extra-virgem (traços), Farinha de arroz (traços).
Cacau com gotas de chocolate belga meio amargo
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 195kcal = 816kj | 10 |
| Carboidratos | 31g | 10 |
| Proteínas | 7g | 9 |
| Gorduras totais | 4g | 7 |
| Gorduras saturadas | 2g | 9 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 3g | 11 |
| Sódio | 294mg | 12 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Gotas de chocolate belga meio amargo, Açúcar Mascavo,
Cacau Black em pó, Cacau 100% em pó, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Cacau com gotas de chocolate belga ao leite
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 196kcal = 820kj | 10 |
| Carboidratos | 35g | 12 |
| Proteínas | 6g | 9 |
| Gorduras totais | 3g | 6 |
| Gorduras saturadas | 2g | 8 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 2g | 7 |
| Sódio | 299mg | 12 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Gotas de chocolate belga ao leite, Açúcar Mascavo, Cacau Black em pó,
Cacau 100% em pó, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Cacau com passas
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 254kcal = 1067kj | 13 |
| Carboidratos | 57g | 19 |
| Proteínas | 7g | 9 |
| Gorduras totais | 1g | 2 |
| Gorduras saturadas | 0,2g | 1 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 3g | 11 |
| Sódio | 297mg | 12 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Uvas passas pretas, Açúcar Mascavo, Cacau Black,
Cacau 100% em pó, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Cacau com castanha do Brasil
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 207kcal = 869kj | 10 |
| Carboidratos | 31g | 10 |
| Proteínas | 16g | 21 |
| Gorduras totais | 42g | 77 |
| Gorduras saturadas | 13g | 59 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 2g | 7 |
| Sódio | 294mg | 12 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Castanha do Brasil, Açúcar Mascavo, Cacau Black,
Cacau 100% em pó, Sal, Azeite de oliva extra-virgem (traços),
Farinha de arroz (traços).
Focaccia
| Item | Quantidade | %VD |
| Valor energético | 280kcal = 1175kj | 14 |
| Carboidratos | 34g | 11 |
| Proteínas | 6g | 8 |
| Gorduras totais | 13g | 23 |
| Gorduras saturadas | 2g | 8 |
| Gorduras trans | 0g | ** |
| Fibra alimentar | 4g | 14 |
| Sódio | 1732mg | 72 |
Ingredientes: Farinha de trigo branca, Água filtrada,
Azeite de oliva extra-virgem, Azeitonas, Tomate,
Alho, Sal, Alecrim.
** Valores Diários não estabelecidos.