Quanto dura um pão?
Um produto panificado artesanalmente está bom para consumo por cerca de alguns dias, conforme a tabela abaixo:
| Condição | Tempo |
| Em temperatura ambiente, em saco de papel ou pano | 3 a 4 dias |
| Em temperatura ambiente, acondicionado hermeticamente | 5 a 7 dias |
| Em geladeira, acondicionado hermeticamente | 7 a 9 dias |
| Em freezer, embalado em filme PVC ou embalagem hermética | 90 dias |
E uma focaccia?
Recomenda-se o consumo imediato das Focaccias, mas caso queira consumí-la um pouco depois, guarde-a embalada ou em pote fechado na geladeira, por 3 dias. Na medida em que emprega-se ingredientes in natura (como tomates e alho, por exemplo), sua sensibilidade ao tempo é maior. Contudo, recebemos notícias recentes de uma feliz consumidora que confirmam que uma focaccia pode ser congelada e reaquecida sem a menor das preocupações. Portanto, podemos considerar que as focaccias podem ser tratadas tal e qual seus “primos”, os pães artesanais em termos de congelamento e restauração.
Detalharemos, na página Armazenamento, cada uma dessas condições, seus prós e seus contras, de acordo com a experiência que colhemos ao longo do tempo.