Levain, massa madre, pasta madre, fermento natural, seja como você prefere chamar o seu “bichinho de estimação”, ele continuará sendo a essência da panificação artesanal pelo processo natural de longa fermentação.
Leva o quê, hein?
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A casca é dura…
… mas o miolo é mole.
Essa piada pronta, com uma tendência altamente cafona e jeito de tio sem noção, caracterizou o início da história da Casca Dura Pães Artesanais.
Ainda somos apenas nós (eu, a farinha, a água, o sal, as bactérias e as leveduras), junto com o tempo e o ambiente, mais uma dose de amor incomensurável. Ler mais